Paine de secara

In ciuda faptului ca de multi ani, painea de grau si painea de porumb sunt alimentele care au insotit cel mai mult mesele multor familii din intreaga lume, in ultimul timp au aparut noi tendinte culinare cu scopul de a cauta retete de panificatie cu cereale alternative si nu la fel de comune sau raspandit ca graul sau porumbul.

Secara este una dintre acele cereale si in ultimii ani a devenit foarte populara pentru valorile sale nutritive incredibile si gustul delicios. Desi poate fi folosit pentru multe retete, utilizarea sa a devenit populara prin fabricarea produselor de cofetarie si de panificatie. S-a demonstrat ca secara este de mare ajutor in dietele de slabire datorita puterii sale mari de satiere si, de asemenea, pentru ca este o sursa completa de fibre si energie, care faciliteaza digestia si te va mentine activ si puternic pe tot parcursul zilei.

Daca vrei sa inveti o reteta usoara pentru a incorpora secara in rutina ta zilnica de alimentatie, mai jos vei gasi ghidul pas cu pas pentru a-ti crea propria paine de casa cu aceasta cereala. Toate ingredientele sunt usor de gasit in orice supermarket, asa ca gandeste-te cu ce sa insoti o felie din aceasta reteta delicioasa si tine cont de urmatoarele indicatii.

Pregatire

Pentru a incepe sa creezi reteta de paine de secara de casa, primul lucru pe care trebuie sa-l faci este sa amesteci intregul lapte cu apa intr-o oala. Cand aceste doua ingrediente sunt amestecate, puneti oala sau cratita pe aragaz la foc mediu si asteptati pana cand amestecul este fierbinte, dar avand intotdeauna grija sa nu fiarba. Odata ce observati ca apa si laptele sunt fierbinti, mai micsorati sau opriti focul.

Apoi amestecati diferitele fainuri mentionate mai sus intr-un bol si adaugati si cele doua linguri de drojdie, praful de sare si semintele de in precum si semintele de floarea soarelui. Adaugarea acestor ultime elemente este total optionala, dar este destul de obisnuit sa le includa in reteta pentru aroma suplimentara pe care o adauga painii. Cand tot amestecul este bine integrat, adauga putin cate putin continutul oalei de la primul pas si amesteca totul bine pana obtii un aluat usor lipicios. Daca vedeti ca aluatul este prea lichid adaugati proportional mai multa faina si daca este prea nisipos faceti la fel dar cu lichidele din reteta. Odata ce esti multumit de aluat, acoperi cu o carpa vasul in care ai amestecat totul si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute la temperatura camerei.

Dupa o jumatate de ora, scoateti din bol aluatul rezultat. Aici puteti vedea ca s-a compactat putin asa ca manipularea si framantarea din nou va fi foarte usor. Puteti face acest lucru cu mixerul sau cu propriile maini, dar aveti grija intotdeauna ca aluatul final sa fie omogen, fara cocoloase si cu suficienta elasticitate. Cand obtineti acest rezultat, formati o bila si asezati-o pe un recipient uns in prealabil cu putin ulei sau unt. Repetati procesul de acoperire a aluatului cu o carpa din nou, daca este mai bine umed, si lasati-l sa se odihneasca astfel incat sa creasca in dimensiune si sa fie gata de fiert.

Odata ce vezi ca bila si-a dublat volumul, framantati-o din nou si dati-i forma pe care doriti ca ulterior sa aiba painea. In acest moment ungeti si umpleti cu faina tava cuptorului in care urmeaza sa depuneti aluatul pentru ca acesta sa se gateasca si astfel impiedicati aluatul sa se lipeasca de farfurie. Inlocuiti carpa astfel incat aluatul sa se aseze pentru ultima data si pregatiti cuptorul, preincalzindu-l la o temperatura de aproximativ 180º.

Cand cuptorul este incins se face cateva taieturi deasupra aluatului ca sa nu faca barbote si apoi painea are acele crapaturi caracteristice care o fac atat de apetisanta si dam tava la cuptor. Timpul recomandat pentru a gati acest tip de paine este o jumatate de ora, dar idealul este sa verificati gatirea acesteia. O metoda buna de a face acest lucru este sa bateti usor suprafata si sa verificati daca, din sunet, pare ca painea este goala in interior. Dupa timpul prevazut, scoateti painea din cuptor si lasati-o sa se raceasca complet la temperatura camerei. Odata ce este complet rece, va fi gata sa fie feliat si insotit atat de ingrediente dulci, cat si sarate.