Vesti bune pentru cei care au probleme cu colesterolul si au fost nevoiti pana acum sa-si limiteze consumul de oua sau chiar sa le excluda: conform cercetarilor efectuate in Statele Unite, de fapt, acestea nu contribuie la cresterea nivelului, facandu-le periculoase pentru sanatatea ta. Potrivit cercetatorilor, se aplica atat LDL , cat si HDL , adica, respectiv, pentru asa-numitul colesterol „rau” si „bun”. Dar expertii infraneaza entuziasmul si clarifica cate si cum ar trebui consumate.
Ouale sunt contraindicate celor cu probleme de colesterol?
Cercetarea a fost realizata de o echipa condusa de Nina Nouhravesh, de la Institutul de Cercetare Clinica Duke din Durham (Carolina de Nord). Cercetatorii au luat in considerare doua grupuri de oameni, pentru un total de 140 de subiecti care au avut antecedente de un eveniment cardiovascular . Prima a fost facuta sa manance 12 sau mai multe oua pe saptamana, in timp ce a doua a fost limitata la maximum 2. La sfarsitul perioadei de observatie s-a vazut ca nu a existat niciun efect negativ nici pentru LDL, nici pentru HDL. In realitate ar fi fost chiar o usoara imbunatatire a starii generale la cei care consumasera mai multe oua.
Ce este adevarat?
Potrivit lui Nouhravesh, „Acesta este un studiu mic, dar ne asigura ca consumul de oua fortificate este acceptabil in ceea ce priveste efectele asupra lipidelor pe o perioada de patru luni , chiar si in randul unei populatii cu risc ridicat”. „Doua aspecte trebuie clarificate: studiul nu a fost publicat in nicio revista stiintifica si a fost realizat pe o perioada de 4 luni, un timp util pentru evaluarea colesterolului, dar nu a riscurilor cardiovasculare. In plus, nu este indicat ce au mancat subiectii implicati: este greu sa depasesti valorile normale ale colesterolului consumand doar oua, chiar daca in cantitati mai mari, mai ales daca sunt combinate cu cereale si multe legume. Totusi, untul, carnatii si branzeturile pot avea un impact negativ”, explica Luca Piretta, medic gastroenterolog si nutritionist la Universitatea Campus Biomedico din Roma.
Cu toate acestea, ouale nu trebuie demonizate
Indiferent de criteriile de examinare, ouale nu trebuie demonizate, asa cum s-a intamplat in trecut : „Se credea ca ar putea influenta colesterolul, crescand si riscurile cardiovasculare in timp, dar multe studii au aratat ca dieta generala conteaza si stilul de viata – explica Piretta – Valoarea unica a oului nu schimba singura riscurile, asa cum s-a demonstrat ca se intampla cu alcoolul si fumatul de tigara pentru alte patologii”. Nouhravesh a mai clarificat ca neintelegerea este ca „de obicei sunt consumate cu paine prajita cu unt, slanina si alte carnuri procesate care nu sunt alegeri sanatoase pentru inima ”.
Cate oua sunt recomandate?
«Faptul ca multe studii au infirmat „renumele” proasta a oualor nu inseamna ca se pot consuma 10 pe zi, desigur. Chiar si cei cu niveluri mari de colesterol pot ajunge insa la 2 sau 4 pe saptamana. Este important sa le includeti intr-o dieta mediteraneana, deci mai ales vegetala cu multe legume si care contine si cereale (mai bine daca intregi), nuci si ulei de masline. Dimpotriva, excluderea acestora in favoarea multor carni, branza, carnati si dulciuri va avea un impact negativ asupra nivelului de colesterol”, clarifica expertul.
Acordati atentie galbenusului, albusului si gatitului
Un alt aspect care nu trebuie trecut cu vederea este diferenta dintre galbenus si albus: «Compozitia lor este radical diferita: galbenusul este alcatuit dintr-o cantitate mai mare de grasimi, dar si din vitamine (in special A, D si E) si saruri minerale. . Albusul de ou, in schimb, are un procent mai mare de proteine si de aceea este favorizat de sportivi sau de cei care urmeaza o dieta bogata in proteine – explica Piretta – In plus, trebuie facuta o distinctie asupra modului de gatit : este un lucru este sa mananci un ou fiert tare, altul este oul, mai ales daca este prajit, poate cu unt. Rezultatul final, mai ales in cazul temperaturilor ridicate, va fi o compozitie diferita de grasimi saturate, care va deveni mai putin sanatoasa”.
Oua fortificate si oua normale: ce sa alegi?
Tocmai in ceea ce priveste grasimile, un aspect deloc de neglijat al cercetarii se refera la faptul ca dr. Nouhravesh si echipa ei au oferit participantilor la cercetare nu oua „normale”, ci „fortificate”, adica imbogatite cu vitamina D, vitamine din grupa B, iod, seleniu, Omega 3 si alti nutrienti , dar pe de alta parte cu continut mai scazut de grasimi saturate, considerate mai daunatoare sanatatii. „Asadar, compozitia a fost modificata si acest lucru ar putea distorsiona rezultatul in viata de zi cu zi daca nu s-ar consuma oua de acelasi tip. In realitate, intotdeauna ar fi mai bine sa luam cantitatile potrivite de nutrienti din alimentele pe care le avem in natura, fara a le altera artificial”, clarifica Piretta.
Mai mult Omega 3 impotriva colesterolului
Chiar in Statele Unite, multi medici ii sfatuiesc pe cei cu probleme de colesterol sa-si creasca aportul de Omega 3, chiar si cu suplimente. Sfatul este sa te limitezi la indicatii generale care includ pana la 300 de miligrame pe zi, tot pentru ca o cantitate de colesterol este utila organismului nostru, care de fapt il produce si independent. « Omega 3 este util, dar mai ales pentru reducerea trigliceridelor. Se gaseste insa in peste si nuci , de exemplu, asa ca ar fi suficienta cantitatea corecta din aceste alimente, ajungand la 300 de miligrame de colesterol pe zi”, explica expertul.
Atentie la excese
„Pe de alta parte, este greu de generalizat pentru ca organismul nostru produce chiar si singur o anumita cantitate de colesterol, deoarece serveste la nasterea structurii membranelor, hormonilor sexuali, cortizonului si sarurilor biliare . Unii indivizi, predispusi genetic, il produc in exces si pot chiar sa urmeze o dieta stricta in ceea ce priveste aportul de colesterol, dar au totusi niveluri mai ridicate. Sa nu demonizam, asadar, ouale, ci sa ne concentram pe piramida alimentara, care indica si vizual cantitatile si proportiile dintre alimentele de consumat”, conchide expertul.
